黔西素朴的特色小吃

黔西素朴小吃种类繁多，其中包括但不限于以下几种：

1. 黄粑 ：

原料 ：糯苞谷、优质糯米、大米、黄豆、冰糖或白糖。

制作过程 ：

1. 将大米与黄豆打制成混合米浆。

2. 将糯米放入大木甑中蒸煮至七八成熟。

3. 将米浆与蒸好的糯米饭倒入木盆，加入冰糖或白糖混合、多次搅拌，直至米浆水分被糯米饭完全吸收。

4. 将糯米饭揉打成大饭团，用清洗并煮制好的苞谷壳或大竹叶将饭团依次捆扎好。

5. 将捆扎好的糯米饭团放入大木甑中继续蒸煮，直至颜色变黄、香气浓郁后出锅。

2. 臭豆腐干 ：

特点 ：有独特的香味，颜色微黄，食之清爽适口、酥嫩细腻，易于保存。

3. 擂茶糍粑 ：

制作方法 ：

1. 将火麻籽炒熟擂细，加水搅拌滤去皮壳。

2. 加入适量食盐、葱花，制成擂茶。

3. 将油炸粑放入擂茶中浸泡食用，口感脆软清香、鲜醇。

4. 酸菜 ：

制作方法 ：

1. 青菜洗净煮两分钟滤起，挤干水分。

2. 放入坛罐中，加入沸面汤和少许酸本，密封七、八个小时。

3. 食用时加入豆汤，佐以辣椒。

黔西的这些小吃不仅美味可口，而且富含地方特色，是当地文化的重要组成部分。

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