南昌水煮配方

南昌水煮是一种具有独特风味的川菜，其特点是麻辣鲜香，下面是一种简单的南昌水煮的制作方法：

南昌水煮制作步骤：

# 1. 准备材料

牛肉、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤。

# 2. 制作卤水

在炒锅置旺火上，加入菜油烧至6成热后，放入郫县豆瓣炒至酥，然后加入姜米、花椒炒香。

立即加入鲜汤，再加入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫，卤水即制成。

# 3. 准备主料

将牛肉、兔腰、鳝鱼、鸭肠等食材洗净，切成适当大小的块状。

毛肚、猪环喉等食材切成适当大小的片状。

午餐肉、素菜等食材也切成片状。

# 4. 烫制食材

将准备好的食材用竹签串好。

将卤水锅置旺火上，保持小沸状态。

将串好的食材放入卤水中烫制至熟透。

# 5. 蘸食

将烫制好的食材放在装有辣椒面和炒盐的盘内。

根据个人口味，选择蘸辣椒和盐食用。

小贴士：

熬制汤料时可以适当调整辣椒和香料的量，以符合个人口味。

煮的时候注意不要加太多水，以免汤料过稀。

食材可以提前腌制、油炸或卤煮入味，以增加风味。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量。希望你能制作出美味的南昌水煮!

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